净菜加工的生产线什么样？菜品新鲜不新鲜？打包和配送过程又是否安全无污染？近日，我带着疑问走进了这家工厂。

礼盒温暖“逆行者”

厂区位于丽水碧湖镇，距离市区约40分钟的车程。上午9时许，在车间的一块空地前，头戴帽子、面戴口罩，全副武装的工人们正忙着给菜品装箱。丽水山耕梦工厂副总经理刘晟介绍说：“这是给丽水援鄂医疗人员家属准备的农产品礼盒。”

为了抗击疫情，丽水市各医院医护人员多次集结，先后有5批医护人员“逆向而行”驰援武汉。后方的家属成了他们唯一的牵挂。2月10日起，丽水山耕梦工厂开始每周为医疗队家属配送生鲜。

我打开其中一个礼盒，只见肉蛋海鲜、干货时蔬应有尽有，其间，还附了一封慰问信：“你奔赴战场，留给我们坚强又温暖的背影。重任在肩，曙光在前，我们永远在一起！”

从刘晟口中，我得知礼盒里的农产品均来自碧湖周边20余家农业基地。疫情期间，由于运输受限，不少农户都出现了农产品滞销的情况。然而，拥有车辆专用通行证的丽水山耕梦工厂没有停工。“我年初四就上班了。”正在分拣农产品的员工王聪梅告诉我。

作为碧湖工业园区里第一家复工的企业，丽水山耕梦工厂的运输车一直奔走在各个基地，一边帮忙抢收农产品，一边为医护人员家属和居家隔离的人们提供配送服务。

自动洗切一条龙

丽水山耕梦工厂有一条净菜加工的生产线，平时这条生产线主要为一些企事业单位的食堂服务。特殊时期，丽水山耕梦工厂瞄准C端消费市场，针对丽水主城区推出了净菜宅配服务。

在刘晟看来，上线生鲜时蔬净菜宅配服务，既是抢抓时机完善农产品供应链，也是为企业自身拓宽赛道的有益探索。

点开“丽水山耕梦工厂”微信小程序，一道道半成品菜肴一目了然。当中不仅有鱼豆腐炒芹菜、杏鲍菇炒肚片这样的家常菜，也有稀卤鱿鱼这样的丽水本帮菜。

车间负责人武嵚告诉我，莲都区范围内的消费者只需在下午5时前下单，次日11时前就能收到货。

开袋就能下锅的半成品菜肴究竟是如何生产出来的呢？穿上工作服、戴上头套，我跟随武嵚经过一个风淋消毒室360度除尘后，终于来到了神秘的车间。

在我看来，眼前的车间就像是一个农产品的大澡堂。不同的蔬菜有不同的“洗澡”流程。

高压蔬菜冲洗机是番薯、土豆等表面有凹凸的根茎类蔬菜的“澡池子”，哪怕是地里埋、一身泥，“出浴”了也能出落得干干净净。

皮糙肉厚的根茎类蔬菜用的是硬毛刷搓澡，细皮嫩肉的绿叶蔬菜洗的则是“泡泡浴”。在另外一条生产线上，一个个花菜被传送带抛进水槽，在流动的气泡水中来回打转……武嵚告诉我，蔬菜经过去头、摘叶等前期处理后，会经过超声降解农残、气泡清洗、臭氧杀菌、清水漂洗、强力风干、沥干等环节，而这一切都是在这条生产线上一气呵成的。

洗净后的蔬菜需要改刀的，会被放进一个多功能切菜机。切片、切块，还是切丝儿，不过是操控台上一个按钮的事。我看到，机器一转动，三下五除二，一条条莴苣就成了薄片。

我留意到，净菜加工的车间里工作人员不多，一只手数得过来。武嵚说，依靠这条自动化生产线，车间每小时可以加工1吨左右的蔬菜。

外卖小哥送到家

中午10时50分，市区新湖小区的武女士收到了自己前一天订购的食材：一份土豆烧鸡块、一份木耳炒山药、一份西红柿炒蛋，外加一份玉米排骨汤。打开包裹，武女士惊喜地说：“真的很方便，排骨汤的食材连葱都给配好了。”

“前一段时间，很多超市和菜场都关门歇业，我们平台上每天能收到200多个订单。”刘晟说，由于采用订单式销售，在保证了菜品新鲜的同时，也最大程度降低了库存和损耗。

为了保障顾客能在最短的时间内收到新鲜的菜品，丽水山耕梦工厂还与外卖企业合作，让外卖小哥把食材及时送达。

上午10时，在位于丽水市区的配送仓里，“饿了么”的工作人员对每一份订单进行分拣核实，确认无误后在货物开口处黏贴专用食品安全贴，以避免商品在配送过程中被打开，造成二次污染。

由于是特殊时期，消杀更加严格。每一个外卖小哥上岗前都会进行体温测量，体温达标后再穿戴统一消毒配送服装及装备，配送前还要使用75%的酒精全面消毒配送车辆。到达用户地址后，外卖人员会打电话给用户，实现无接触配送。